廚房中使用的刀具並不總是相同的。通常會發現一個知名品牌以更高的價格銷售質量不是很好的刀具，儘管您可以很容易地以相對較少的錢找到一套質量更好的刀具，但不是品牌公司。由於菜刀很可能成為每天用於各種烹飪食譜的採購，因此必須選擇耐用、堅固、可靠且易於切割的質量合格的刀具。
廚房應該放什麼刀
遠離烹飪的人肯定廚房裡只能有兩把刀——一大把和一把小刀。但是刀具本身可以有多種類型和用途，可以完美地幫助烹飪。在銷售中，您可以找到以下類型的刀具：
- 用於水果、香草和蔬菜；
- 用於加工西紅柿；
- 切片麵包製品；
- 普遍行動；
- 為了更舒適地加工產品（切片機）；
- 用於剔骨；
- 用於切割蔬菜的斧頭（Nakiri）；
- 廚師刀（通常具有寬而細長的表面）；
- 用於加工肉類、重度冷凍食品的斧頭。
一些廚房還購買專為捲和壽司設計的刀具。這是一把小斧頭 Santoku 和一把帶有窄刃 Yanagiba 的細長刀。
鋼材質量
廚刀的最佳基礎是含碳不銹鋼。碳有助於刀具表面的硬化，但在這裡取得平衡很重要。這種元素含量高會導致刀片變脆和生鏽，含量低會使金屬具有柔韌性，但同時會很快變鈍。
刀具選擇
鋼刀通常會變鈍，刀片需要每月磨一次。但反過來，鋼有足夠的強度和可靠性。這種刀的表面不是很鋒利，所以使用起來會很安全。此外，鋼材品種品種較多。陶瓷刀重量更輕，使用起來更舒適。做飯時，手臂和肩膀不會那麼累。
陶瓷不會吸收產品的異味和味道。它可能不會長時間研磨，並且會持續大約一年而無需定期磨銳。陶瓷不會生鏽，也不易劃傷。陶瓷刀易於清潔，可以在洗碗機中清洗。您可以用水輕輕清洗刀片，上面不會有污垢和產品氣味。
重要的！陶瓷的主要缺點是易碎，因此您需要謹慎使用這種刀。它不能用於切割肉類和冷凍食品，屠宰骨頭。另外，陶瓷刀更難磨。
專業人士建議在家庭烹飪中使用幾把鋼刀和一兩把陶瓷刀。接下來，考慮如何為廚房正確選擇刀具。
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